Yayoi is de oudste distilleerderij op Amami Oshima, en een echte specialist in oerklassieke, degelijke Shochu. Black Rabbit wordt na distillatie gedurende drie tot vijf jaren te rusten gelegd in eiken vaten, teneinde een zacht maar intens karakter te bekomen. Heel open, en een perfect instappunt om ervaring op te doen met deze stijl.

Yayoi
Amami Oshima is het op zes na grootste eiland van Japan, en bevindt zich tussen het meest zuidelijke punt van Kyushu en Okinawa. Historisch gezien was de band met Okinawa redelijk intens, en het mag dan ook niet verbazen dat er gelijkenissen  zijn in de gastronomie. De Yayoi stokeirj is de oudste van het eiland, en werd gesticht in het begin van de 20ste eeuw. Oorspronkelijk werd hier, net zoals op Okinawa, Awamori geproduceerd. Toen na de Tweede Wereldoorlog echter werd vastgelegd dat authentieke Awamori enkel mocht worden geproduceerd op Okinawa, werd pragmatisch overgeschakeld op Shochu.