Un saké qui capture l'essence du Shichiken : d'apparence claire et pure, avec le fruit présent mais un peu en arrière-plan. Une très légère amertume en fin de bouche apporte une belle énergie.

Shichiken
La brasserie Shichiken est située à Hakushu, une ville de la préfecture de Yamanashi (Alpes du Sud). Il est possible que Hakushu n'est pas un nom inconnu pour les amateurs du whisky, car Suntory s'est aussi basé ici pour leur offre le plus exclusif. Ils ont pris cette décision pour la même raison que Shichiken: la qualité de l'eau. La brasserie a été créé en 1749 et est toujours dirigée par la famille Kitagawara, les fondateurs. La longue histoire ainsi que la stabilité de la propriété contribuent à une méthode de production qui valorise la tradition et l'expérience. Le résultat est un saké nuancé, pas flamboyant, pas trop expressif mais bien capable d'attirer l'attention.