Nishi, Kiccho Houzan Shochu, 700ml

De Nishi distilleerderij werd meer dan 150 jaar geleden gesticht in de buurt van de stad Kagoshima, in het uiterste zuiden van het eiland Kyushu. Veel shochu producenten kijken enkel naar het distilleerproces om zich te onderscheiden van hun collega's. Nishi gaat echter een stap verder, en beseft dat de kwaliteit van de zoete aardappelen, het basisproduct voor shochu, een te vaak onderschatte rol speelt.

Daarom kiezen zij ervoor om hun aardappelen in de mate van het mogelijke zelf te kweken, en nauw samen te werken met de lokale landbouwgemeenschap. 'Imo shochu' is dan ook de specialiteit van het huis, en heeft zowel binnen als buiten Japan een mooie reputatie opgebouwd. Kiccho Houzan is ietwat apart omdat deze wordt geproduceerd met zwarte koji, normaal voorbehouden voor awamori op Okinawa. De richesse die je hier vaak in aantreft treedt ook op de voorgrond in deze Kiccho Houzan.