Fukunishiki, Tankan Wataribune, 720ml

Type: Kimoto Junmai

Polijstgraad: 60%

Rijstvariant: Tankan Wataribune

Alcoholpercentage: 16%

Fukunishiki speelt een belangrijke rol in de herwaardering van oude sakerijstvarianten. Deze werden vaak vergeten omdat ze moeilijk te telen waren, moeilijk mee te brouwen of eenvoudigweg niet meer gevraagd omdat andere varianten meer in de mode waren (looking at you Omachi!). Tankan Wataribune is een umamirijke variant, verwacht hier geen tonnen fruitigheid, en door de sake met de Kimoto methode te brouwen in een groot houten vat in plaats van de traditionele ketels krijg je een rijke maar ronde sake, ideaal voor winterse gerechten.