Dans la tradition shintoïste japonaise, plus de huit millions de « Kami » – entités divines – sont vénérés, chacun associé à des forces naturelles, des ancêtres ou des légendes locales. Des milliers de sanctuaires ont été érigés à travers le pays en l'honneur de ces divinités, mais pour les amateurs de saké, un lieu est considéré à juste titre comme sacré : Saka-jinja à Izumo.

Selon une ancienne légende, les dieux se réunirent ici pour un festin épique qui dura 180 jours, tout en supervisant la construction de l'Izumo Taisha, l'un des sanctuaires les plus anciens et les plus vénérés du Japon. Ce rassemblement mythique est considéré comme l'origine de la culture japonaise du saké, et Saka Jinja porte fièrement le titre de berceau de la tradition brassicole. Autour de ce noyau spirituel, l'Izumo Toji, une guilde de brasseurs locaux qui considèrent leur art comme une forme de dévotion, s'est constituée.

À l'ombre de ce domaine sacré, Sake Mochida Honten a été fondée il y a plus de 140 ans. La brasserie, également connue sous le nom de Yamasan Masamune, est devenue l'une des plus prestigieuses de la région. Ce qui la distingue, c'est non seulement sa proximité géographique avec le cœur spirituel du saké, mais aussi son engagement profond envers la tradition et la qualité.

À la barre, un maître brasseur de 70 ans préserve l'identité de la maison depuis plus de 50 ans. Son travail n'est pas une routine, mais un rituel : un dialogue quotidien avec le riz, l'eau et le temps. Sous sa direction, Sake Mochida Honten reste fidèle aux méthodes de production classiques tout en innovant subtilement pour créer un saké qui reflète à la fois l'histoire et l'avenir d'Izumo.