Wakayama liegt an der Südküste der Insel Honshu und ist bei vielen Reisenden als das spirituelle Herz Japans bekannt. Der Kumano Kodo-Pilgerweg und der Tempelkomplex von Koya-san ziehen jedes Jahr Tausende von Besuchern an, die auf der Suche nach Ruhe, Besinnung und religiösem Erbe sind. Die Region hat jedoch noch eine weitere Identität: Sie ist eine fruchtbare Agrarregion und insbesondere ein Zentrum des Anbaus von Ume – japanischen Pflaumen, die roh bitter und sauer sind, aber nach der Verarbeitung zu einer beliebten Delikatesse werden.

Mehr als die Hälfte aller Ume in Japan werden in Wakayama produziert. Sie werden zu Umeboshi eingelegt oder zu Umeshu verarbeitet, einem süßen und aromatischen Likör, der weltweit an Beliebtheit gewinnt. Innerhalb dieser Tradition hat sich Yoshimura Hideo Shoten, 1915 in Iwade City gegründet, zu einem der angesehensten Spezialisten für Fruchtliköre und Sake mit regionaler Note entwickelt.

Die Brauerei verwendet Wasser aus dem unterirdischen Fluss Kinokawa, der für seine Reinheit und Mineralität bekannt ist. Neben klassischem Sake produziert Yoshimura Hideo eine breite Palette an Fruchtlikören, darunter Umeshu, Yuzu-Shu und saisonale Varianten. Der Ansatz ist handwerklich: mit lokalen Zutaten, natürlicher Gärung und einem klaren Fokus auf Ausgewogenheit im Geschmack.

Yoshimura Hideo Shoten vereint die spirituelle und landwirtschaftliche Identität von Wakayama in einem Sortiment, das sowohl traditionell als auch zugänglich ist. Die Brauerei bietet nicht nur Sake, sondern auch eine geschmackvolle Einführung in die Früchte der Region.