In der japanischen Shinto-Tradition werden mehr als acht Millionen „Kami“ – göttliche Wesen – verehrt, die jeweils mit Naturkräften, Vorfahren oder lokalen Legenden in Verbindung stehen. Im ganzen Land wurden Tausende von Schreinen zu Ehren dieser Götter errichtet, aber für Liebhaber von Sake gibt es einen Ort, der zu Recht als heilig gilt: Saka Jinja in Izumo.

Der jahrhundertealten Überlieferung zufolge versammelten sich die Götter hier zu einem epischen Fest, das ganze 180 Tage dauerte, während sie den Bau des nahe gelegenen Izumo Taisha – eines der ältesten und verehrtesten Schreine Japans – begleiteten. Dieses mythische Treffen gilt als Ursprung der japanischen Sake-Kultur, und Saka Jinja trägt daher mit Stolz den Titel „Wiege der Sake-Brautradition”. Um diesen spirituellen Kern herum entstand die Izumo Toji, eine Gilde lokaler Brauer, die ihr Handwerk als eine Form der Hingabe betrachten.

Im Schatten dieses heiligen Ortes wurde vor mehr als 140 Jahren Sake Mochida Honten gegründet. Die Brauerei, auch bekannt unter dem Markennamen Yamasan Masamune, entwickelte sich zu einem der angesehensten Namen in der Region. Was diese Brauerei auszeichnet, ist nicht nur ihre geografische Nähe zum spirituellen Herzen des Sake, sondern auch ihr tief verwurzeltes Bekenntnis zu Tradition und Qualität.

An der Spitze steht ein 70-jähriger Braumeister, der seit über 50 Jahren die Identität des Hauses bewahrt. Seine Arbeit ist keine Routine, sondern ein Ritual – ein täglicher Dialog mit Reis, Wasser und Zeit. Unter seiner Leitung bleibt Sake Mochida Honten den klassischen Herstellungsmethoden treu und innoviert gleichzeitig auf subtile Weise, um einen Sake zu kreieren, der sowohl die Geschichte als auch die Zukunft von Izumo widerspiegelt.