Kumaya Shuzo wurde während der Edo-Zeit von der Familie Ihoriya gegründet und befindet sich seit Generationen an einer der historischen Pilgerrouten Japans nach Kagawa auf der Insel Shikoku. Die Brauerei entstand ursprünglich in der Nähe des Kumano-Schreins in Kurashiki, einer Stadt in der Präfektur Okayama, die für ihr reiches kulturelles Erbe und ihre handwerklichen Traditionen bekannt ist.

Unter der Leitung des derzeitigen Geschäftsführers Haruo Ihoriya hat sich Kumaya Shuzo wieder mit dem lokalen Terroir verbunden, indem es mit Bizen Omachi-Reis arbeitet – einer seltenen und schwer anzubauenden Sorte, die für ihr reichhaltiges, vielschichtiges Geschmacksprofil bekannt ist. „Bizen” bezieht sich auf den historischen Namen der Region südöstlich von Okayama, wo dieser Reis ursprünglich angebaut wurde. Sake aus Omachi-Reis erfordert Geduld: Bei Kumaya wird er in der Regel ein bis zwei Jahre lang gereift, bevor er in Flaschen abgefüllt wird, damit sich sein volles Aroma entfalten kann.

Neben seinem Fokus auf traditionelle Reissorten greift Kumaya auch die lokale Identität von Kurashiki auf, das für die Herstellung hochwertiger japanischer Denim bekannt ist. Diese Textiltradition, die aus dem Stadtteil Kojima stammt, spiegelt sich subtil im Design der Etiketten für das An-Sortiment der Brauerei wider. Jedes Etikett verweist auf einen bestimmten Webstil oder eine bestimmte Textur, die in der Region hergestellt wird, und bildet so eine visuelle Brücke zwischen Sake und lokalem Handwerk.

Kumaya Shuzo verbindet historische Tiefe mit einem zeitgemäßen Blick auf Design und Produktion. Ihr Ansatz ist in der Achtung vor der Vergangenheit verwurzelt, aber mit Blick auf die einzigartigen Qualitäten der Region – vom Reis bis zum Stoff.