Gelegen in het hart van Okayama, een regio die bekendstaat om haar vruchtbare vlaktes en de oorsprong van de Omachi-rijst, is Kikuchi Shuzo een brouwerij die haar wortels diep in de Japanse sakecultuur heeft verankerd. Sinds de oprichting in 1878 combineert de brouwerij ambachtelijke technieken met moderne precisie om sake te produceren die zowel toegankelijk als gelaagd is. Hun focus ligt op het benutten van lokale ingrediënten, waaronder de zeldzame en aromatische Omachi-rijst, die zorgt voor een breed smaakpalet met aardse en florale tonen.

Onder leiding van de huidige generatie Kikuchi wordt er geëxperimenteerd met rijping en minimale filtratie, wat resulteert in sake met karakter en diepgang. De brouwerij staat bekend om haar Junmai en Junmai Daiginjo-stijlen, waarbij het rijstpolijstingspercentage zorgvuldig wordt afgestemd op het gewenste smaakprofiel. De waterbron, afkomstig uit de Asahi-rivier, draagt bij aan de zuiverheid en balans van hun producten.

Kikuchi Shuzo is geliefd bij kenners die op zoek zijn naar sake met een duidelijke regionale identiteit en een subtiele complexiteit. Hun flessen worden vaak aanbevolen bij gerechten uit de Kaiseki-keuken, maar zijn ook verrassend veelzijdig bij westerse combinaties. Met respect voor traditie en een open blik naar de toekomst blijft Kikuchi Shuzo een vaste waarde in de wereld van Japanse ambachtelijke sake.