Azuma Rikishi wurde 1849 gegründet und befindet sich noch immer im Besitz derselben Familie. Die Brauerei ist tief in der Präfektur Tochigi verwurzelt. Obwohl die Region nicht zu den bekanntesten Sake-Gebieten Japans gehört, hat sie eine starke lokale Konsumkultur, auch dank touristischer Attraktionen wie dem Nikko-Schrein.

Der hier hergestellte Sake ist in der Regel zugänglich, leicht süß und elegant – Eigenschaften, die perfekt zu den Geschmackspräferenzen der Region passen. Genau diese weiche, fruchtige Basis bildet das Fundament für eine der bemerkenswertesten Kreationen der Brauerei: einen raffinierten Yuzushu, bei dem der Sake mit frischem Yuzu angereichert wird und eine subtile Balance zwischen Zitrus und Umami entsteht.

Azuma Rikishi kombiniert klassische Techniken mit einem Gespür für regionalen Geschmack und beweist, dass auch außerhalb der großen Sake-Präfekturen charaktervolle und überraschende Getränke hergestellt werden.