Rijstveld - Kanpai - Japan in a glass

Kanpai Shop

Sake | Likeur | Spirits

Kimoto Junmai

Yamagata

Kimoto Junmai | sake 

€15

Type
Junmai
Rijst
Miyama Nishiki
Polijstgraad
60%
Stijl
Pittige, levendige sake
Inhoud
300ml
Alcohol
15,0%
Beschrijving

Een prachtig voorbeeld van junmai sake: umamitoetsen en een romig karakter. De Kimoto-methode zorgt voor een iets hogere aciditeit, wat de sake een pittig karakter geeft.

Producent

Hatsumago
Bij de oprichting in 1893 heette de brouwerij Kinkyu. De naam 'Hastumago' (eerste kleinkind) werd ingevoerd in de jaren '30 na, hoe kan het ook anders, de geboorte van het eerste kleinkind in de familie. Hatsumago is een specialist in het gebruik van de Kimoto methode om sake te brouwen. Kimoto is een 'back to the roots' productiemethode, waarbij er op een natuurlijke manier melkzuurbacteriŽn worden aangetrokken om de startende gisting vlot te laten verlopen. Het is absoluut geen evidentie om consistent stabiele sake te produceren op deze manier en het heeft jaren gekost om de methode binnen de Hatsumago-brouwerij te perfectioneren. De inspanning wordt in toenemende mate geapprecieerd door zowel het brede publiek als de gespecialiseerde pers, en Hatsumago werd onder andere bekroond tot sake-brouwer van het jaar 2018 door de International Wine Challenge.
< Terug naar overzicht