Rijstveld - Kanpai - Japan in a glass

Kanpai Shop

Sake | Likeur | Spirits

Kobe Classic

Akita

Kobe Classic | sake 

€19

Type
Junmai Ginjo
Rijst
Hyogo Yumenishiki
Polijstgraad
60%
Stijl
Fruitige, elegante sake
Inhoud
300ml
Alcohol
15,0%
Beschrijving

Junmai sake heeft een robuust karakter. De seimaibuai is hoog, wat betekent dat er nog veel voedingsstoffen aanwezig zijn in de rijstkorrel. Het gistingsproces verloopt vlot, en de uiteindelijke sake is stevig, intens maar niet zwaar of plomp. In Nada wordt er soms zelfs naar gerefereerd als 'Otoko-sake' (mannensake). De ideale begeleider voor vleesgerechten.

Producent

Fukuju
De invloed van de kwaliteit van het water op de uiteindelijke smaak van sake is niet te onderschatten. De mineralen die het water bevat spelen een belangrijke rol in de gisting, gezien zij dienen als voedingsstof voor de gisten. Om meer controle te krijgen over het proces geven sakebrouwers vaak de voorkeur aan water met een lage hoeveelheid mineralen, wat een natuurlijk vertragend effect heeft. Hard water leidt dan weer tot een versnelling, en de uiteindelijke sake behoudt zijn 'riciness' en is aromatisch gezien wat genuanceerder. Nada, gelegen in Hyogo prefectuur, is sake-hartland, net door de aanwezigheid van 'miyamizu', hard water, en de selectie zou niet compleet zijn zonder een topproducent. Fukuju werd gesticht in 1751, en gebruikt sinds het begin miyamizu afkomstig uit het Rokkogebergte. De door hen geproduceerde sake staat al lang in hoog aanzien binnen Japan, en de Kobe Classic werd reeds meermaals geschonken bij de uitreiking van de Nobelprijs.
< Terug naar overzicht