Door de rijst slechts licht te polijsten slaagt deze sake erin om te tonen wat Omachi echt kan zijn. Aroma's van rijst en granen in de neus, en een breed bijna romig gevoel in de mond. In eerste instantie lijkt dit een beetje aards, rustiek zelfs, maar uiteindelijk is dit onweerstaanbaar vlot!

Kikuchi

Omachi is één van de oerrijstsoorten die wordt gebruikt voor het brouwen van sake. In 1859 werd de soort ontdekt in Okayama prefectuur. Meer dan 150 jaar later is het de op drie na meest gebruikte rijstsoort en ligt ze door kruisingen aan de basis van Yamada Nishiki, de populairste rijstsoort. Hoog tijd dus om in het gamma wat meer aandacht aan deze rijstsoort te besteden, en hoe kan dit beter dan terug te gaan naar de bron, Okayama? De Kikuchi brouwerij ligt in Kurashiki, een historisch belangrijke havenstad aan de Japanse binnenzee net aan de monding van de Takahashirivier. De achterliggende vruchtbare vallei is de geboortegrond van Omachi, en de nabijheid van een unieke waterstroom maken dit natuurlijk de ideale plaats om sake te brouwen. De brouwerij werd gesticht in 1878 door de Kikuchi-familie en de specialiteit is, hoe kan het ook anders, Omachi sake.