Rijstveld - Kanpai - Japan in a glass

Kanpai Shop

Sake | Likeur | Spirits

Manatsuru Kimoto Junmai Daiginjo

Miyagi

Manatsuru Kimoto Junmai Daiginjo | sake 

€43
Tijdelijk niet voorradig

Type
Junmai Daiginjo
Rijst
Yamada Nishiki
Polijstgraad
40%
Stijl
Pittige, levendige sake
Inhoud
720ml
Alcohol
15%
Beschrijving

Een belangrijke sake die de Tanaka brouwerij mee op de kaart heeft gezet. In Miyagi geteelde Yamada Nishiki rijst vormt de basis van deze volgens de kimoto methode gebrouwen sake. Klassieke fruitigheid met peer, meloen en een beetje banaan in de neus, maar pit en levendigheid in de mond met een mooie fraicheur. Absoluut te proeven!

Producent

Tanaka
Gedurende de geschiedenis zijn er enkele regio’s waar de sake-industrie zich sterk ontwikkelde. Hyogo en Kyoto profiteerden van de nabijheid van het keizerlijk hof en de daarrond ontstane economische activiteit. Het Noorden van Japan was daarentegen minder interessant vanuit een economisch perspectief maar trok toch tal van sakebrouwers aan dankzij het klimaat. Sake is tijdens het brouwproces zeer temperatuursgevoelig en in de tijden voor airconditioning en andere koeltechnieken was het dan ook enkel mogelijk om kwaliteitsvolle sake te brouwen tijdens de winters die hogerop in Japan bar zijn en gepaard gaan met bakken sneeuw, wat dan weer weer voor zuiver water zorgt.
 
In Miyagi prefectuur wordt dan ook reeds 500 jaar lang sake gebrouwen, met een focus op kwaliteit als rode draad doorheen deze eeuwenlange traditie. De sake van Miyagi wordt gekenmerkt door zijn droge, rechtlijnige karakter, en kwaliteitsbrouwers gebruiken enkel lokala geteelde rijst. De Tanaka brouwerij is relatief recent in oorsprong en werd gesticht in 1789 door Tanaka Rinbei. De aanpak hier is echter resoluut traditioneel, zo was de brouwerij bijvoorbeeld de eerste brouwerij in Miyagi die sake startte te brouwen volgens de Kimoto methode. De nadruk ligt hier eveneens op Junmai sake teneinde het pure karakter van Miyagi extra in de verf te zetten.
< Terug naar overzicht