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Sake | Liqueurs | Spirits

Kimoto Honjozo

Yamagata

Kimoto Honjozo | sake hot

€25

Type
Honjozo
Riz
Miyama Nishiki
Degré de polissage
60%
Style
Savoureux & doux
Content
720ml
Alcohol
15,0%
Description

La catégorie Honjozo est parfois rejetée comme étant de moindre qualité. Le Kimoto Honjozo produit par Hatsumago montre que le contraire est également possible. Un saké réchauffant, alliant à merveille punch et élégance. Récompensé comme meilleur saké Honjozo lors du International Wine Challenge 2018.

Producteur

Hatsumago
Lorsque la brasserie a été fondée en 1893, elle s'appelait Kinkyu. Le nom «Hatsumago» (qui signifie premier petit-enfant en japonais) a été adopté dans les années trente après la naissance du premier petit-enfant de la famille. Hatsumago est spécialisé dans la méthode de brassage ;Kimoto'. Kimoto est une méthode traditionelle dans laquelle les bactéries lactiques sont attirées de manière naturelle par la masse en fermentation (au lieu de simplement les aspirer via une fiole) pour assurer un démarrage stable de la fermentation. De cette façon, il faut beaucoup de talent pour produire un sakéde haute qualité et il a fallu des décennies à Hatsumago pour maîtriser la technique à la perfection. Ces efforts ont toutefois été bien récompensés. Le grand public ainsi que la presse spécialisée ont une opinion favorable des différentes bouteilles produites. Hatsumago a en outre été élu brasseur de saké de l'année 2018 par l'International Wine Challenge.
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