{"product_id":"suginishiki-bodaimoto-junmai-720ml","title":"Suginishiki, Bodaimoto Junmai, 720 ml","description":"\u003cp style=\"text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;\"\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Bodaimoto Junmai\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;\"\u003e\u003cstrong\u003eDegré de polissage :\u003c\/strong\u003e 70 %\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;\"\u003e\u003cstrong\u003eVariété de riz :\u003c\/strong\u003e Homarefuji\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;\"\u003e\u003cstrong\u003ePourcentage d'alcool :\u003c\/strong\u003e 14 %\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify; text-justify: inter-ideograph;\"\u003eLa famille Sugii s'attache depuis longtemps à faire revivre d'anciennes techniques de brassage. Une de ces techniques est le bodaimoto. Le début de la fermentation diffère ici des techniques plus courantes\u0026nbsp;: le brasseur laisse reposer un mélange de riz cuit, d'eau et de riz cru pendant une semaine, afin de permettre aux bactéries lactiques et aux levures présentes dans la brasserie de se mettre à l'œuvre. Du riz cuit à la vapeur et du koji sont ensuite ajoutés à ce peid de cuve (levain de départ) pour enfin brasser le saké. Le résultat est tout à fait distinctif\u0026nbsp;: légèrement rafraîchissant grâce à l'acide lactique, mais crémeux et rond, plus umami que fruité. À découvrir\u0026nbsp;!\u003c\/p\u003e","brand":"Kanpai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51649593016663,"sku":null,"price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/8986\/2743\/files\/kanpai-sake-sugi-bodaimoto-junmai.jpg?v=1757539186","url":"https:\/\/www.kanpai.eu\/fr\/products\/suginishiki-bodaimoto-junmai-720ml","provider":"Kanpai","version":"1.0","type":"link"}